人氣 No.1｜707 哥倫比亞 Aroma Nativo 100 克

CHACHA 推薦

超超超人氣咖啡豆終於又登場了！Aroma Nativo 無論是在廈門、高雄、深圳、廣州、上海、北京等咖啡節，這支豆子都是人氣 No.1，每次率先斷貨。

有的客人甚至跟我說：上次喝了沒有買，後悔的腸子都青了...小紅書上對我們家這支豆子的烘焙，好評爆多。

因為 Aroma Nativo 的豆子不知道什麼時候又會斷貨，能買的時候趕快買吧！

一入口就是炸裂的熱帶水果香氣，甜感一直在嘴中擴散，非常長的甜尾韻在口中，像是在吃糖果一般。無論是否懂咖啡，也一定能喝懂這杯。

風味：荔枝、百香果、粉紅葡萄柚、明亮酸質、多汁圓潤、層次複雜

烘培師感想

生豆階段就能聞到甜美而華麗的香氣，讓人忍不住想：「一定要把這份獨特風味完整呈現！」

打開豆箱準備手挑時，那股如水果糖般明亮繽紛的香氣立刻瀰漫整個空間，幾乎能「看見香氣的顏色」。

入口時，柑橘、熱帶水果、莓果等多層次果香在口中綻放。我特別喜歡這支豆的特點：雖然風味華麗奔放，但即使冷卻後仍維持細膩質感與甜美悠長的餘韻。

這也是在海外展會中備受歡迎的咖啡之一，兼具鮮豔的個性與高雅的平衡感。

關於 Aroma Nativo

近年在許多咖啡店中越來越常見的名字「Aroma Nativo」，其實並不是某一座咖啡莊園的名字，而是一個**從各個農園購買咖啡櫻桃後自行進行精製（處理）的團體。

Aroma Nativo 在哥倫比亞的烏伊拉省（Huila）設有處理廠，在首都波哥大（Bogotá）**設有辦公室。他們主要從 Huila 省 Acevedo 地區的三座農園購買咖啡櫻桃，並在自家設施中進行後製處理。

在哥倫比亞國內，也有其他類似團體採取「購買櫻桃後自行精製」的模式，但多數團體會將不同農園、不同採收日的櫻桃混合在一起進行處理。而 Aroma Nativo 的主理人 Luis Marcelino 則不同，他依據採收日與品種進行細緻分批管理，並為每一批咖啡選擇最適合的處理方式，以充分展現各品種與農園的特性，追求極致的品質。

他們針對各農園區塊與採收批次的珍稀品種，採用添加酵母與果汁（mosto）進行的發酵處理，創造出帶有熱帶水果與莓果般明亮華麗果香的精品咖啡。

近年來，Aroma Nativo 所生產的高品質咖啡甚至被世界咖啡師大賽（WBC）的選手採用。

Honey Double Fermentation 蜜處理雙重發酵

這支咖啡與 Philocoffea 的招牌系列 「TOMODACHI」 一樣，都經過兩次厭氧發酵。

第一次厭氧發酵後，將櫻桃放入去果肉機（Pulp Remover）去除外層果肉，然後再回到同一發酵槽中進行第二次厭氧發酵。

與「TOMODACHI」不同的是，這支咖啡在發酵時除了依靠櫻桃表面自然存在的微生物外，
還額外添加了酵母菌，在 Luis Marcelino 的嚴密控制下，形成更獨特、濃郁而層次豐富的風味。

更多資訊

生產者：小農戶

產區：Pitalito, Huila

海拔：1,700 - 1,750m

品種：粉波旁

處理法：蜜處理雙重厭氧

焙煎度：淺焙